Madiran "Odé d`Aydie" Famille Laplace

Der Odé d'Aydie der Familie Laplace besteht zu 100% aus der Tannat-Traube. Handlese, Kaltmazeration über 3-5 Tage, danach Fermentation und Mazeration für ca. 20 Tage, Ausbau im Holzfass für 15 Monate sind die technischen Rahmengegebenheiten dieses Weines. Intensiv dunkles Schwarzrot im Glas, dunkle Waldfrüchte in der Nase, dabei zeigt sich der Wein bei aller Kraft und Konzentration immer präzise und klar. Zur Frucht kommen würzige Noten, Nelke, Tabak und Zedernholz hinzu. Die Tannine sind natürlich noch präsent, aber doch schon recht rund und seidig. Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren. Dann ist er ein charaktervoller Begleiter zu Tartar, gebratenem oder gegrilltem Rind, Kalbskotelett, Lamm und weiteren kräftigen Speisen.